コマンドリー ド ボルドー福岡

フルコースメニュー
Amuze
「枝幸よりメロンのスープと甘海老クロスティーニ」
北海道枝幸産のメロンを瑞々しい緑色のスープで。

バケットを片手にスパークリングを楽しみます。
アミューズは日本のつきだしにヒントを得たと言われているそうです。
現代のフレンチシェフ達は和食、とりわけ出汁や発酵食品を学んでいるとのこと。

Aperitif
「黒薩摩地鶏パテ サラダ仕立て」
日本三大地鶏をパテにして、より濃厚な味わいに。華やかな香りのソーヴィニオンブランとよく合います。

Poisson
「本日鮮魚をビスクのポタージュで」
淡白な白身魚をオマール海老のエキスたっぷりのスープで頂きます。

Viande
「十勝若牛タルタル ソースボルドレーズ」
脂肪分の少ないあか牛を使い、表面にしっかり焼き色をつけ風味を増しています。

Dessert
「プラリネショコラ グリオットバニラ添え」
チョコとムースが層を織り成し甘みを抑えたほろ苦さが、デザートワインと素晴らしいマッチングです。

Cafe / Baguette
「カフェ」「バケット」